dansamy / 123RF Leta 1936 je izumitelj Irving Naxon zaprosil za patent kuhalne naprave, ki bo spodbujala bolj dosledno in enakomerno kuhanje. Ta naprava je imela grelec znotraj grelnega elementa. Nato je v zgodnjih petdesetih letih 20. stoletja podjetje, ki se je ukvarjalo z aparati, imenovano West Bend, začelo prodajati električni lonec za fižol, da bi olajšalo kuhanje čilija in številnih drugih živil. Od takrat se počasni štedilniki prebijajo v kuhinje po vsem svetu; nekateri imajo pametne zmožnosti ali pa naredijo več kot le počasno kuhanje hrane.
Ko večina ljudi pomisli na recepte za počasne kuhalnike, si omisli preprosta navodila, ki vam omogočajo, da sestavine mečete v lonec in odidete do osem ur. Čeprav je to delno res - kuhanje v počasnem štedilniku ni nič sramežljivega, vendar vaša hrana morda ne bo prišla prav, če ne upoštevate najboljših praks. Če počasnega štedilnika uporabljate nepravilno, se lahko obrok izkaže za neprijetnega, lahko zakurite ogenj v svojem domu ali koga razbolite.
Oglejte si našo zbirko počasnih kuhalnic, ki bodo pomagale narediti vaše počasno kuhanje varnejše in vaše recepte boljše.
Ali ...
Pred tem narežite večje meso in rjavo
Če želite pečenko, ki je tako mehka, da razpade, je verjetno ne boste dobili, če v svoj počasni štedilnik vržete velik 5- ali 10-kilogramski kos mesa. Če meso razrežete na manjše koščke, boste s tem poskrbeli, da boste dobili tako nežno, žilavo teksturo, kot jo želite pri živilih, kot so pečenka, govedina ali svinjina. Če meso razrežete, tudi hitreje doseže varne temperature. Velik kos mesa ima večje tveganje, da bo sedel v nevarnem območju.
Počasi štedilnik lahko naredi vaše meso mehko, če pa ga prej ne prebrskate, bo vaše meso morda videti enodimenzionalno. Če si vzamete trenutek za pečenje pečenke, preden jo postavite v počasni štedilnik, bo to izboljšalo njen okus in pripomoglo k boljši teksturi.
Meso popolnoma potopite, če želite, da razpade
poletni / 123RF poletni / 123RF Meso popolnoma potopite v tekočino, če želite doseči takšno strukturo, ki z lahkoto razpada. Če v končnem izdelku ne želite veliko tekočine, lahko odvečno tekočino izpustite, ko končate s kuhanjem, ali pa meso vzamete ven in ga razrežete z vilicami. Kakorkoli že, zlahka bi se moral razbiti.
Namesto vode uporabite juho
Če v juhah, enolončnicah in pečenkah namesto vode uporabljate govejo ali piščančjo juho, bo vaše meso bolj aromatično, kot če bi uporabljali samo vodo.
Lonec očistite z neabrazivnim čistilom ali kisom
Čiščenje počasnega štedilnika je lahko bolečina. Pečena omaka se pogosto drži ob straneh in jo je res težko odstraniti. Kljub temu, da vas mika, da vzamete blazinico Brillo k počasnemu štedilniku, se poskusite upreti skušnjavi. Navsezadnje večina proizvajalcev odsvetuje uporabo abrazivnih čistil na počasnem štedilniku.
Za čiščenje posode ga namočite v vroče milo in vodo, nato pa z milom ali kisom in gobo odstranite ostanke ostankov.
Varnost hrane naj bo na prvem mestu
Upoštevajte vsa varnostna navodila in pravilno odtajajte meso. Ko počasi kuhate hrano, morate biti še posebej previdni, da se izognete zastrupitvi s hrano. Če želite ubiti bakterije, začnite s počasnim štedilnikom na najvišjo nastavitev za eno uro, nato pa jo zmanjšajte na nastavitev, ki jo zahteva recept. Tako boste počasnemu štedilniku hitreje dosegli dovolj visoko temperaturo. Če niste prepričani, ali je vaša hrana končana, uporabite termometer. Perutnina mora doseči najmanj 165 stopinj Fahrenheita, govedina, svinjina, teletina in jagnjetina pa najmanj 145 stopinj Celzija.
Ne ...
Dodajte surovo mleto govedino, surova jajca, surove morske sadeže ali nekatere druge surove mesnine
Morda boste opazili, kako počasni kuharski recepti, ki uporabljajo mleto govedino, običajno zahtevajo, da mleto govedino predhodno porjavi. To je zato, ker se nekatera surova hrana - na primer surova jajca, surove kozice in surova mleta govedina - ne strinja s svojim počasnim štedilnikom. Ne bodo se pravilno kuhali in tvegate, da bodo nekatere od teh živil dlje časa prihajale pod kuhano ali sedele na nevarnih temperaturah.
Prav tako se izogibajte dodajanju nekuhanih riž ali testenin počasnemu štedilniku. Tudi če jih vaš počasni štedilnik popolnoma skuha, bodo verjetno videti kašasti in neprijetni. Namesto tega z riževim štedilnikom izpopolnite riževe jedi.
Na začetku dodajte mlečne izdelke
yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF Številni recepti zahtevajo mlečne izdelke, kot so težka smetana, kisla smetana ali kremni sir. Najbolje je, da te sestavine dodate na koncu (v zadnji uri), kajti če jih pustite nekaj ur sedeti v svojem loncu, se lahko zgrnejo ali ločijo.
Preizkus okusa med kuhanjem
Naj bo še tako težko, izogibajte se odpiranju lonca in pokušini svojega ustvarjanja na pol kuhanja. Ko je meso pokrito z omako ali začinjeno juho, je težko ugotoviti, ali je popolnoma kuhano ali ne, zato lahko na koncu poskusite pod kuhanim mesom. Tudi odpiranje posode omogoča dragoceno vročino toplote in traja čas, da jo obnovite vsakič, ko odprete pokrov. To lahko zmede recept, s katerim ste se tako potrudili.
Lonec uporabite za shranjevanje ali kot drugo vrsto posode za kuhanje
Zaradi varnosti živil v posodi ne shranjujte ostankov živil, saj se morda ne bodo pravilno ohladila. Prav tako se izogibajte pogrevanju ostankov v loncu.
Če želite recept, kot je čili, pripraviti vnaprej in ga kasneje segreti v počasnem štedilniku, to storite. Vendar recepta ne shranjujte v vložku za lončke. Lonec v počasnem štedilniku uporabljajte samo za kuhanje živil, za katera je zasnovan. Posode ne dajajte v pečico, na štedilnik ali v hladilnik.
Uporabite počasni štedilnik, ki je razpokan ali poškodovan
Razpokan ali poškodovan počasni štedilnik lahko povzroči napačen obrok, opekline ali še huje požar, če tekočina uhaja skozi grelni element.
Počasni štedilnik pustite brez nadzora v bližini električnih vtičnic
Počasi štedilniki običajno v nekaj urah segrejejo hrano na 209 stopinj Fahrenheita ali več (po treh do štirih urah na visoki in po šestih do osmih urah na nizki temperaturi). V loncu lahko spustite paro ali kapljice vode z vrha, še posebej potem, ko se hrana dovolj časa kuha. Ta voda lahko poškoduje površine (kot so pulti), pride v električne vtičnice, opekače kruha, prenapetostne zaščite in druga mesta, ki lahko predstavljajo nevarnost. Če boste lonec puščali brez nadzora, je najbolje, da počasni štedilnik držite vsaj 8 do 12 centimetrov stran od naprav in nepokritih prodajnih mest. Upoštevajte tudi navodila proizvajalca glede varnostnih postopkov in postopkov ravnanja.
