Vsakdo ima mnenje o tem, kako narediti popolna, olupljena trdo kuhana jajca. Ne glede na to, ali izdelujete hudičeva jajca ali jih potapljate v barvilo za velikonočna jajca, želite, da vaše ptice pridejo ven. Zakaj jih ne bi skuhali sous vide ali pod pritiskom? Mogoče nimate aparata, namenjenega izključno jajcem, vendar obstaja še vedno veliko načinov, s katerimi boste v hipu pripravljeni okrasiti ali požreti.
Na štedilniku
Če počnete stvari po starem, ne skrbite. Na štedilniku lahko še vedno dobite popolna trdo kuhana jajca. Za ta recept smo vzeli stran pri J. Kenji López-Alt’s Laboratorij za hrano. Predlaga, da v 3-litrsko posodo vlijemo 2 litri vode in jo na močnem ognju zavremo. Ko jajca previdno spustite, jih kuhajte 30 sekund. V vodo dodajte 12 kock ledu, nato ponovno pustite, da zavre. Zmanjšajte toploto tik nad vrenjem (približno 190 stopinj Fahrenheita) in kuhajte 11 minut. Odcedite jih in olupite pod tekočo vodo.
Za enostavnejšo metodo Betty Crocker Cookbook predlaga, da jajca pokrijemo z vodo, na ponev postavimo pokrov in vodo zavremo. Nato ponev takoj odstranite z ognja in pustite jajca sedeti 15 minut.
Na domačiji Prairie obstaja razlaga, kako namesto tega s kovinskim cedilnikom kuhati jajca. Ta metoda naj bi delovala za lažje lupljenje jajc.
Jajčni štedilnik
Cuisinart in Chef's Choice izdelujeta namenske kuhalnike jajc. Omogočajo vam izdelavo jajc na več načinov, vključno s poširanimi in trdo kuhanimi. So še posebej varni. Medtem ko lahko Cuisinart naenkrat naredi 10, je Chef's Choice omejen na sedem. Vendar kuhalnik Chef's Choice od vas ne zahteva, da lupino sestavite pred roko, zato vsekakor deluje bolje za velikonočna jajca.
Sous vide
Anova, Nomiku in Joule so le nekatere izmed priljubljenih potopnih obtočnih črpalk na trgu. Pripnite jih v lonec in vodo bodo segreli na natančno temperaturo. Za trdo kuhana jajca en recept pri podjetju Anova predlaga, da jih eno uro kuhamo pri 170 stopinjah Fahrenheita (76,7 stopinje Celzija). ChefStep ima kalkulator za celotna jajca, ki temelji na trdnosti, ki jo želite, da beljaki in rumenjaki. Morda gre za nekaj takega pri kuhanju, vendar je ločevanje jajc od lupin nekoliko težje.
Lonec na pritisk
Ne glede na to, ali uporabljate instant lonec ali manjši kuhalnik pod pritiskom, bi morali biti rezultati podobno hitri in neboleči. Kitchn ima navodila za trdo vrela jajca pri nizkem tlaku: dodajte skodelico vode, vstavite nekaj, da dvignete jajca iz kopeli zaprite pokrov, nastavite na nizek pritisk in počakajte osem ali devet minut. Recepti za kuhanje pod pritiskom vsebujejo priporočila za Instant Pot: osem minut za visok tlak, 12 za nizke.
