Vemo, da se ocvrti puran sliši okusno. Poleg tega je cvrtje eden najboljših načinov, kako pridobiti ptico z izjemno hrustljavo kožo in sočnim mesom, ne da bi si vzeli preveč časa. Toda težava je v tem, da je puran zelo velika ptica - zaradi česar je cvrtje težko in potencialno nevarno. Če želite to storiti, morate biti pripravljeni. Tukaj morate vedeti.
(Ko rečemo nevarno, mislimo resno. Bodite zelo previdni pri cvrtju purana. Bodite previdni, nikoli ne pijte med cvrtjem, vse ostale (zlasti otroke in hišne ljubljenčke) pa ločite od postopka.)
V zaprtih prostorih ali na prostem?
Obstajajo notranji in zunanji cvrtniki za purane. Če v zaprtih prostorih cvrtite majhno ptico, imate tudi možnost, da uporabite zelo veliko zalogo, čeprav bo to težje, vendar veliko ceneje, če cvrtnika še nimate.
Prednost tega, če to počnete zunaj (če vreme dopušča), je, da lahko uporabite večje cvrtnike za večje ptice in dosežete boljše rezultate. Izogibate se tudi zavzemanju preveč prostora v kuhinji ali poškodovanju bližnjih materialov z vročim oljem.
Zberite vse svoje zaloge
- Puran: Manjši purani so idealni za cvrtje. Poskusite za ta projekt izbrati ptico, ki tehta 10-13 kilogramov, in ne presegajte 15-16 kilogramov, če vam lahko pomaga.
- Vaša najljubša začimba ali puran
- Arašidovo olje: Druga olja delujejo, velja, da arašidovo olje zagotavlja najboljše rezultate in okus. Uporabite lahko tudi koruzno in sončnično olje. Verjetno boste potrebovali vsaj 5 litrov olja, zato je zaloge to lahkotno.
- Kavelj, obešalnik ali stojalo za cvrtje: Prepričajte se, da ima vaš cvrtnik način varnega spuščanja in dvigovanja purana med cvrtjem.
- Globinski termometer: Ta vrsta termometra za merjenje temperature samega olja. Nekateri cvrtniki imajo vgrajeno to sposobnost, če pa ne, jo boste potrebovali.
- Zaščitne rokavice: grelne blazinice verjetno niso dovolj za to delo.
- Gasilni aparat: Najprej varnost!
- Gorivo: Propan je pogosto potreben za cvrtnike, zlasti za zunanje različice.
- Mesni termometer: Purana boste morda želeli vzeti iz cvrtnika in (zelo previdno) preveriti notranjo temperaturo, da se prepričate, ali je resnično opravljeno. Za to boste potrebovali svoj ločen termometer, ne pa pojavne različice.
Pripravite purana
Seymour Johnson AFB - Raziščite votline. Odstranite drobovje in vse ovoje, ključavnice za noge in vgrajene časovnike. Bodite pozorni na morebitne koščke ledu, tudi majhne. Ko se stopijo v vodo, v fritezi ustvarijo mini eksplozije, zaradi katerih lahko zahvalni dan preživite na urgenci.
- Odtajaj. Ali ga shranite za nekaj dni v hladilnik ali pa ga odtajajte v hladni vodi.
- Operite in podrgnite ptico. Preden nanesete drgnjenje, se prepričajte, da purana temeljito posušite. Ne pozabite, brez vodnih žepov. Ne polnite purana.
- Prepričajte se, da je puran sobne temperature. To lahko zahteva nekaj dodatnega potrpljenja.
Vse očistite in segrejte olje
Temeljito očistite obešalnik / kavelj in cvrtnik. Nato ga temeljito posušite - poskrbite, da ne ostanejo kapljice vode.
Vaša cvrtnik bo imela maksimalno polnilno črto za olje. Izpolnite samo do te vrstice ali spodaj. Zalogovniki imajo običajno tudi največjo polnilno črto, ki jo lahko uporabite. Če vaš lonec nima polnilne črte, boste morali biti zelo previdni pri merjenju in točenju, zato predlagamo, da poiščete lonec, ki ga ima. Praviloma tradicionalnega lonca za zaloge ne polnite več kot do polovice z oljem.
Zdaj zaženite vir ogrevanja in izmerite temperaturo olja. Olje bo pripravljeno, ko bo doseglo 350 stopinj Celzija. Za večje ptice in cvrtnike je 375 stopinj Fahrenheita dobra tarča.
Opomba: Ne pozabite biti previdni pri postavljanju cvrtnika. Zunanjih cvrtnikov ne uporabljajte na lesu ali travi.
Spustite purana in kuhajte stran
POMANJKLJIVOST Ko olje doseže pravilno temperaturo, vstavite kavelj / obešalnik skozi purana, poskrbite, da bo trdno oprijemal, in spustite ptico v olje. Za to uporabite rokavice, dobro držite obraz stran in poskušajte, da se koža ne kaže. Pričakujete lahko malo pene in pljuvanja vročega olja. Za dodatno skrb izklopite gorilnik, preden spustite purana, da se olje malo umiri, nato pa gorilnik nato ponovno vklopite. Če se malo purana pokaže nad oljem, je v redu.
Zdaj nastavite časovnik. Splošno pravilo je 3 minute na kilogram, skupaj 5 minut. Če se temperatura olja v tem času dvigne nad 375, ugasnite gorilnik in ga pustite, da se malo ohladi ali skrajšajte čas kuhanja.
Ker friteze zelo hitro kuhajo purane, je prav, da purana vzamemo malo zgodaj ven, da preverimo, ali je končano. Tu lahko ta mesni termometer pride prav: temno meso mora biti pri 180 stopinjah F, belo meso pa pri 170 stopinjah.
Odstranite purana za zadnjo pripravo
Ko je purana končana, izklopite gorilnik in purana previdno dvignite. Pametno je imeti vnaprej pripravljeno območje za namestitev purana. Iz purana bo kapljalo vroče olje, najboljši način za spopadanje s tem pa je veliko papirnatih brisač in bližnjega koša za smeti.
Purana pustite, da se približno 20 minut ohladi, preden ga poskušate izrezljati. Nekateri puran v tem času pokrijejo purana s folijo, da se ne izsuši in ohladi. Ko ste pripravljeni, naredite prve rezine in preizkusite preizkus okusa.
Niste prepričani, ali imate čas za vse to? Lahko poskusite kuhati zahvalno večerjo v instant loncu. Lahko pa celo naročite komplet obrokov za zahvalni dan, da olajšate stvari.
