Z zahvalnim dnevom že za vogalom ste morda že v načinu gostitelja in načrtujete jedi, ki bodo natrpale vašo počitniško mizo. Mogoče živite v mestnem stanovanju in nimate pečice. Ali pa imate preveč jedi, ki zahtevajo uporabo pečice, in 20-kilogramski ptičji prostor za ure ne morete imeti ure. Ali pa morda samo želite narediti drugačno pot in se odpovedati, da boste letos svoje puranje prsi, pečene v pečici, namakali z omako. Če letos za svojo ptico ne morete ali ne želite uporabiti pečice, obstaja veliko možnosti kuhanja, ki lahko dajo slastne rezultate. Zavežite si predpasnik - tukaj je nekaj načinov kuhanja purana, ki vam bo hvaležen, da ste jih poskusili.
Žar ta ptica
Če iščete način kuhanja purana, ki daje zelo podobne rezultate kot pečica, vendar bolj svež, poskusite purana na žaru na prostem z uporabo pekača ali peciva. Bodisi žar na oglje ali plin bi moral dobro delovati, vendar ne pozabite, da mora biti pokrov dovolj visok, da omogoča zračnost. Če se odločite za rotisserie, se prepričajte, da je vaš puran na manjši strani, po možnosti manj kot 12 kilogramov. Za najboljše rezultate pazite, da purana popolnoma odledite, preden ga položite na žar. Izogibajte se tudi polnjenju purana z nadevi, saj lahko to ovira vašo sposobnost enakomernega kuhanja ptice (in lahko postane grdo). Morda boste morali pogumno ohladiti zimsko vreme, da se bo ta način kuhanja uresničil, toda kaj je malo hladno, ko govorimo o puranu?
Vse je v počasnem kuharju
Da, tisti počasni štedilnik, ki ga toliko uporabljate za enolončnice in čili, je lahko purana za zahvalni dan. Če imate dovolj majhnega purana in zelo velik počasni štedilnik, lahko s tem aparatom skuhate celo ptico, vendar ga boste morali v mnogih primerih sesekljati kot piščanca. Večina ljudi je v določenem obdobju v življenju doživela suh, nežen puran, vendar bodite prepričani, da je počasi kuhani puran neverjetno vlažen in sočen. Ne pričakujte, da boste dobili lepo rjavo in hrustljavo kožo, ki bi jo lahko dobili pri drugih metodah, če pa si prizadevate za največjo sočnost in odpadno meso, poskusite s počasnim kuhanjem. Nadev lahko naredite tudi v počasnem štedilniku, da naprava deluje dvojno. Pripravite počasni štedilnik in pustite, da počasi vre - okusno puranje in nadev boste dobili v manj kot petih urah
Globoko ga prepražite (samo hiše ne zažgite)
Ta možnost vsekakor ni za tiste s prizadetim srcem in zahteva številne varnostne ukrepe. Če pa ste prepričani v svoje sposobnosti globokega cvrtja, lahko ta metoda pripravi purana za zahvalni dan, ki je tako sočen kot hrustljav. Pred praznikom se prepričajte, da imate na voljo potrebno opremo, naj bo to zaloga, električni cvrtnik ali lonec in propan. Ne glede na način, ki ga uporabljate, poskrbite, da boste opremo postavili na ravno površino stran od hiše in avtomobila, in ne na leseni palubi ali v garaži. Pazite tudi, da purana pred kuhanjem popolnoma in temeljito odtalite in posušite, da olje ne zavre ali opeče. Pri tej metodi kuhanja je varnost najpomembnejša. Če iščete sladko-začinjenega ocvrtega purana, preizkusite ta recept, ki traja približno eno uro.
Sous Vide, ta sesalec
Koraki kuharja Želite pridelati purana za zahvalni dan, ki je po svoji teksturi in okusu restavracijske kakovosti? Poskusite sous vide način kuhanja, ki uporablja natančno nadzorovano temperaturo, da dosežete neverjetne rezultate. Najboljše od vsega pa je, da iz tradicionalnih načinov kuhanja puranov za zahvalni dan odvzamemo vsa ugibanja. Nič več lupkanja s termometrom za meso in pokukanja pod šotor iz folije. Sous vide kuhanje se morda zdi zastrašujoče, če imate z njim malo izkušenj, vendar je pristop pravzaprav bolj primeren kot druge metode, s čimer vas osvobodi, da lahko v pečici pripravite svojo slavno pekač iz zelenega fižola ali mamine slastne mac in sir. Celoten postopek priprave purana traja 24 ur, začenši zvečer pred zahvalnim dnevom, toda velika večina tega časa je samo, da stroj sous vide opravi delo namesto vas. Potrebujete stroj, ki bo delo odlično opravil? To so najboljši sous vide stroji na trgu za preizkušanje obrti.
Purana s pečjo, kdo?
Če delate samo s puranjimi prsi ali stegni, poskusite dušiti na štedilniku. Prišli boste do sočnih rezultatov, ne da bi se morali z ogromno maso celotnega purana ukvarjati. To je tudi odlična možnost, če na zahvalni večer gostiš majhno skupino. Preprosto skuhajte meso z dišečimi zelišči in aromatično zelenjavo ter s pomočjo termometra za meso nadzirajte postopek kuhanja. Kose mesa poskusite doseči pred zahvalnim tednom, saj lahko oddelek z zamrznjenim mesom postane bližje, ko se praznik približuje. Če iščete manjši, a kljub temu okusen osrednji del za vašo mizo za zahvalni dan, je treba razmisliti o tej metodi. Prav tako je hitrejši od večine drugih možnosti na tem seznamu, saj boste govejega purana imeli v manj kot dveh urah. Upoštevajte, da boste morali ptico pravočasno dodati, če ne kupite vnaprej sesekljanih kosov purana.
Pokadi ga
Za edinstven okus po dimu poskusite uporabiti kadilnik, posut z lesnimi sekanci hikorije, jabolka ali pekana. Poskrbite, da bodo sekanci vsaj štiri ure in do dva dni namočeni v hladni vodi, preden jih boste uporabili. Ta metoda sicer zahteva več nadzora kot nekatere druge možnosti na tem seznamu, saj je treba purana temeljiti vsakih 45 minut, vendar so rezultati vredni truda. Celoten postopek traja približno štiri do pet ur, odvisno od velikosti ptice. Preizkusite ta recept za okusno dimljeno puranico.
